Brote multipaís de Salmonella Bovismorbificans asociado a semillas germinadas de alfalfa

Identificación del foco de contaminación

Según la Evaluación Rápida de Brote (ROA) publicada conjuntamente por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) y la ECDC (Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades), las semillas germinadas de alfalfa han sido identificadas como la probable fuente de un brote multipaís de infecciones por Salmonella Bovismorbificans.

Implicaciones para productores de germinados

Este hallazgo subraya la importancia crítica de los controles de calidad microbiológica en la producción de semillas germinadas, particularmente en el caso de alfalfa (Medicago sativa), un cultivo ampliamente utilizado en la horticultura de germinados y en sistemas de producción de alimentos frescos. La contaminación por Salmonella en germinados representa un riesgo significativo debido al consumo frecuente sin tratamiento térmico posterior.

Alcance geográfico del brote

El carácter multipaís del brote indica una distribución potencialmente amplia de las partidas contaminadas. Los productores de semillas para germinación y los operadores de horticultura especializada en este segmento deben revisar sus proveedores y registros de trazabilidad para identificar cualquier adquisición de semillas de alfalfa durante el período relevante.