EFSA mantiene válidos los límites de ingesta de mercurio inorgánico y metilmercurio
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado el perfil toxicológico del mercurio publicado por la agencia estadounidense ATSDR en 2024 y confirma que no requiere actualizar los valores de referencia establecidos en 2012. La ingesta semanal tolerable (TWI) para mercurio inorgánico se mantiene en 4 μg/kg de peso corporal, mientras que para metilmercurio permanece en 1,3 μg/kg de peso corporal por semana.
Evaluación de la EFSA sobre nuevos datos toxicológicos
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una declaración oficial tras analizar el "Toxicological Profile for Mercury" publicado por la US ATSDR (Agencia para Sustancias Tóxicas y Registro de Enfermedades) en 2024. Según los datos disponibles, aunque algunos pasos metodológicos clave no fueron completamente reportados en el documento de ATSDR, "es improbable que se hayan omitido publicaciones importantes o relevantes".
Mercurio inorgánico: TWI sin cambios
Respecto al mercurio inorgánico, la evaluación de EFSA concluye que "no hay necesidad de actualizar la evaluación de riesgo de 2012" tras analizar nuevos estudios, incluido "un nuevo estudio de 28 días en ratas" presentado por ATSDR. La EFSA consideró que este estudio "no es adecuado para derivar un punto de referencia para la evaluación de riesgo dietético". Por tanto, la ingesta semanal tolerable (TWI) de 4 μg/kg de peso corporal, expresada como mercurio, "sigue siendo válida".
Metilmercurio: diferencias metodológicas sin impacto concluyente
Para el metilmercurio, la evaluación identifica que "los diferentes enfoques de reporte sobre la fundamentación de las elecciones metodológicas durante la caracterización del peligro parecen ser el principal impulsor de los valores de orientación diferentes". EFSA señala que "no hay una indicación clara de que el nivel de riesgo mínimo (MRL) para metilmercurio derivado por ATSDR (0,1 μg Hg/kg de peso corporal/día, correspondiente a 0,7 μg Hg/kg de peso corporal/semana) sea científicamente más robusto que la TWI (1,3 μg/kg de peso corporal por semana, expresada como mercurio) establecida por EFSA en 2012". En consecuencia, la TWI actual de 1,3 μg/kg de peso corporal por semana para metilmercurio "sigue siendo válida".
Perspectiva de futuras actualizaciones
Sin embargo, EFSA reconoce que "los avances en metodología de evaluación de riesgos y la nueva evidencia disponible desde la última evaluación de EFSA podrían merecer una actualización de la Opinión de 2012". La declaración ha sido respaldada por el Panel CONTAM antes de su aprobación final.
Preguntas frecuentes
¿Cambian los límites máximos de mercurio en alimentos según esta evaluación de EFSA?
¿Por qué EFSA no actualizó sus criterios tras los nuevos estudios de ATSDR?
¿Existe posibilidad de que EFSA actualice estas guías en el futuro?
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